Традиционални руски колач са медом, карамелом и орасима.

Традиционални руски колач са медом, карамелом и орасима, састојци:

Састојци за корице

• 100 г. маслаца
• 200 г. шећера
• 2 кашике меда
• 2 јаја
• 1 кашикица соде бикарбоне
• око 430 г. брашна

Фил

• 300 г. маслаца
• 1 конзервица карамелизованог заслађеног млека
• 100 г. млевених ораха

Традиционални руски колач са медом, карамелом и орасима, припрема:

• За корице, ставити маслац, мед и шећер и кувати на пари десетак минута. Додати соду бикарбону и кувати још један минута. Склонити посуду са паре и ручно умешати јаја. Одмах у топло додати 430 г. брашна и измешати. Смесу оставити у фрижидер 30 минута да се скроз охлади.
• У хладну претходну смесу додавати остатак брашна и месити, док се не добије средње меко и глатко тесто. Мало дорадити руком на брашном посутој подлози тако да се тесто лако одваја од руку и подлоге. Направити 9 идентичних лоптица.
• Корице развући кружно пречника око 22 цм, затим уз помоћ калупа или тањира обрезати тесто да се добије пречник 21 цм.
• Пећи у претходно загрејаној рерни на 180 степени око 4 минута да благо порумени.
• Чим се корица извади, ножем проћи испод да се одвоји од плеха и лагано је скинути.

За фил

• 100 г. ораха самлети. Одвојити 2 кашике које ће помешати са мрвицама са којима ће се торта декорисати.
• Маслац собне температуре пенасто умутити, додавати кашику по кашику карамела лагано мутећи миксером. Оставити пола сата у фрижидер да се мало стегне и филовати корице.
• На сваку корицу нанети врхом пуну кашику фила, посути са две кашике млеваних ораха. Пазити да остане фила за танко наношење преко целе торте, горе и около.
  Остатке теста, које је печено са сваком кором, самлети у блендеру, додати орахе и посути богато целу торту.

Торту оставити пре служења најмање 24 сата на хладном месту а што дуже стоји укуси се све више сјединују и корице постају мекше и сочније.