Tradicionalni ruski kolač sa medom, karamelom i orasima.
Tradicionalni ruski kolač sa medom, karamelom i orasima, sastojci:
Sastojci za korice
- 100 g. maslaca
- 200 g. šećera
- 2 kašike meda
- 2 jaja
- 1 kašikica sode bikarbone
- oko 430 g. brašna
Fil
- 300 g. maslaca
- 1 konzervica karamelizovanog zaslađenog mleka
- 100 g. mlevenih oraha
Tradicionalni ruski kolač sa medom, karamelom i orasima, priprema:
- Za korice, staviti maslac, med i šećer i kuvati na pari desetak minuta. Dodati sodu bikarbonu i kuvati još jedan minuta. Skloniti posudu sa pare i ručno umešati jaja. Odmah u toplo dodati 430 g. brašna i izmešati. Smesu ostaviti u frižider 30 minuta da se skroz ohladi.
- U hladnu prethodnu smesu dodavati ostatak brašna i mesiti, dok se ne dobije srednje meko i glatko testo. Malo doraditi rukom na brašnom posutoj podlozi tako da se testo lako odvaja od ruku i podloge. Napraviti 9 identičnih loptica.
- Korice razvući kružno prečnika oko 22 cm, zatim uz pomoć kalupa ili tanjira obrezati testo da se dobije prečnik 21 cm.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 4 minuta da blago porumeni.
- Čim se korica izvadi, nožem proći ispod da se odvoji od pleha i lagano je skinuti.
Za fil
- 100 g. oraha samleti. Odvojiti 2 kašike koje će pomešati sa mrvicama sa kojima će se torta dekorisati.
- Maslac sobne temperature penasto umutiti, dodavati kašiku po kašiku karamela lagano muteći mikserom. Ostaviti pola sata u frižider da se malo stegne i filovati korice.
- Na svaku koricu naneti vrhom punu kašiku fila, posuti sa dve kašike mlevanih oraha. Paziti da ostane fila za tanko nanošenje preko cele torte, gore i okolo.
Ostatke testa, koje je pečeno sa svakom korom, samleti u blenderu, dodati orahe i posuti bogato celu tortu.
Tortu ostaviti pre služenja najmanje 24 sata na hladnom mestu a što duže stoji ukusi se sve više sjedinuju i korice postaju mekše i sočnije.
